Agar-agar eller Kanten er lavet på basis af en blanding af tang og er tilgængelig i pulver eller i barer. Det anvendes som et naturligt geleringsmiddel i Japan og gør det muligt at undgå anvendelse af gelatine opnået på basis af animalske produkter. Det har forskellige fordele: Det er rig på kalcium, men ikke i kalorier (10kcal.!), Det kan fortyndes meget nemt og det har en absolut neutral smag.

Brug
Den er velegnet til alle retter, både krydret og sødt, og tilberedningen kræver en geleringsmiddel: gelé, syltetøj, desserter, aspekt ... Geleringskapaciteten afhænger af surhedsgraden: Syrepræparater vil have brug for lidt mere agar-agar. Kombiner det ikke med chokolade eller kiwi, da de vil neutralisere dens geleringseffekt. Anvendelse: til syltetøj: 4g Agar-Agar i pulver til 1 kg af renset frugt eller 1 l frugtjuice. Bring frugt og agar-agar til kog, og tilsæt derefter sødemidlet efter eget valg. Lad det koge, indtil det når den ønskede konsistens.

Næringsindhold pr. 100g. Energifordeling i varen: